ニンニク

実は、私はニンニクがあまり好きではないです。とくに少し大きなニンニクです。しかしニンニクは料理を作るとき必要不可欠な食材なので、ほんの少しだけほかの食材を加えると、食感と味は変わります。それと、ご飯を食べている間にニンニクを噛むことが嫌いです。しかし香りがいいというところだけ認めますね。

私は毎回ニンニクを処理するとき、なるべくみじん切りのようにします。少し時間がかかりますが、先に食材を準備しておけば、次に料理を作るとき時間が大幅に短縮できます。

みじん切りのニンニクはちゃんと保存しないとすぐ腐りますので、切った後私はキッチンペーパーを使ってニンニク水分を吸収し、ジップロックの中に入れて冷凍します。約一か月間保存できますよ。

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【ライター】