牛肉混ぜ麺

魯肉飯、小籠包や蛋餅と並び、台湾名物と言って必ずといいほど紹介されている食べ物の中に、「牛肉麵」というものがあります。主に大きく二つの味があり、「紅燒（ホンシャオ）」という醤油味ベースのスープのものと、「清燉（チンドゥン）」というクリアな牛骨ベースのスープのものがあります。しかし、お店によって味が異なり、中には八角、生姜、胡椒、などといったスパイスが効いたものがあり、人によっては苦手な方もいると思います。そこで私がお勧めしたいのは「牛肉乾麵」です。味付けは、お店によって大きく変わらず、味付けも日本人の方が食べやすいと思います。お好みで、酢や辛味を足しても美味しいですよ〜！ぜひ、みなさんのお気に入りの台湾料理を見つけてみてください！

〈関連記事〉

今日の台湾―牛肉麵

台湾人の〇〇―台湾人の好きな麺料理

【ライター】