日本語：牛の脳みそ
中国語：牛腦
ピンイン： niú nǎo
注音：ㄋㄧㄡˊ ㄋㄠˇ
牛肉を使った料理をたくさん出しているご飯屋さんで、牛の脳みそを使ったスープがメニューにありました。写真のとおり、よく見ると脳みそのしわが確認でき、初めは少し抵抗感がありましたが、食べてみるとなかなか美味しいものでした。食感はなめらかで白子に近く、また味も淡白で、先入観さえ克服できればそれほどハードルの高い食材ではないように感じました。日本にも牛や鶏などを内臓まで食べる文化はありますが、台湾では食肉にする部位のバリエーションはそれ以上に多いので、興味があればいろいろチャレンジしてみると面白いですよ。
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今日の台湾 ― 牛肉スープ
【ライター】
ろく（日本人インターン、男性、温泉と麺類が好き）
