卵黄ケーキ

中秋節の時、様々な月餅（yuèbǐng）を食べました。
伝統的な月餅の味の一つである卵黄ケーキ(塩漬け卵黄入りのお菓子)には
甘い餡としょっぱい卵黄が入っていて、 本当に美味しいです！
しょっぱい卵黄は鶏の卵ではなく、鴨の卵で作られるのが一般的で、
台湾でも誰しもが好きという訳ではありません。
「パイナップルケーキ（鳳梨酥、fènglísū）」、
「タロイモケーキ（芋頭酥、yùtousū）」、
「卵黄ケーキ (蛋黃酥、dànhuángsū)」などの伝統的なお菓子は、
通常何層にもなっているパイ包みなので口当たりが軽やかですが、
「緑豆ケーキ（綠豆糕、lǜdòugāo）」、
「お餅（年糕、niángāo）」などのずっしりとしたお菓子とは、
また食感が違うので、食べ比べをしてみてはいかがでしょうか？

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【ライター】