豚の耳

台湾では、「小菜」として豚の耳がよく食べられます。豚の耳を煮て台湾風に味付けをしたもので、軟骨はコリコリしていて、肉は柔らかく、食感がとても楽しい一品です。コラーゲンが豊富に含まれているのも推せるポイントです。

豚の耳はミミガーという沖縄料理として日本でも親しまれており、コンビニのおつまみコーナーに置いてあったりしますね。ミミガーはどちらかといえばさっぱりしていますが、豬耳朵は結構こってりしていることが多い印象です。自分はどちらも好きです。

豬耳朵、台湾に来た折にはもちろん、日本でも台湾料理屋で出されていることがあるので、是非食べてみてほしいです。

〈関連記事〉

今日の台湾―小菜
日中対照用語集―台湾グルメ

【ライター】