亀ゼリー

亀ゼリーは、カメの腹甲、ドブクリョウ、甘草、仙草、アサの実、スイカズラなどで作る
中国の薬膳、デザートだ。台湾でもデザートとして、よく食べられる。

亀ゼリーの味は甘くなく、ちょっと苦い。
だから食べる時は、麦芽糖、蜂蜜などをかけて食べることが多い。
（この図の中の、黄色いものは麦芽糖だ。）

最近、亀ゼリーの業者が、ベジタリアンでもこのデザートを食べられるようにするために、
カメの腹甲をカラトウキに変更した。（亀の保全という目的もある）
だから、名前が「亀(guī)苓膏」の「亀」から、カラトウキ（中国語で「當歸」）の歸(guī)に変わった。

でも、苦い味は変わらなかったよ！
※ドブクリョウ：中国や台湾に自生する植物
※カラトウキ：漢方薬に用いられるハーブ

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【ライター】