四川料理

四川料理といえば、唐辛子の辛さだけではなく、花椒の痺れるような刺激も加わった麻辣味が特徴。
中国で、この麻辣の虜になった私は、台湾に来てからもずっと、美味しい四川料理を探していたのです。

そして、ようやく見つけました！

お店に一歩入った時から、麻辣の香りが食欲（&ビール欲）をそそります。

何より嬉しかったのが、メニューにないこの「辣子雞」を作ってくれたこと。
真っ赤な唐辛子の山をかき分けながら、小さな骨付き鶏肉の唐揚げを拾って食べるのですが、唐辛子をそのまま食べなければ、見た目ほど辛くはありません。
でも、麻と辣に、ニンニク、生姜、ネギ等の香辛料の味がバランスよく絡んだ味は、本当に四川の味でした。
もちろん、師傅は四川出身です。

【ライター】